PRÉPARATION

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1. À l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat. Ajouter le pesto, l’eau et le jus de citron. Bien mélanger.
2. Dans un sac de plastique refermable, mélanger le poulet, les courgettes et 3 c.a.s. de sauce pesto. Laisser reposer quelques minutes.
3. Préchauffer le BBQ au maximum
4. Enfiler les cubes de poulet et les courgettes sur les petites brochettes de bois
5. Griller le poulet 2 minutes de chaque côté, le couvercle du BBQ fermé. Poursuivre la cuisson à 350ᵒF à feu indirect 10 minutes. (Jusqu’à température interne de 165ᵒF) Pendant la cuisson badigeonner avec l'excédent de sauce au pesto ayant servie à mariner le poulet
6. Pendant ce temps, dans un saladier, ajouter tous les ingrédients de la salade. Ajouter l’huile d’olive et l’eau dans la sauce au pesto pour en faire une vinaigrette plus liquide.
7. Servir avec le poulet et les courgettes.