Un pain à la base est composé de : farine, d'eau, de sel et d'un agent levant. À première vue, rien ''d'engraissant'' apparait dans sa composition.

Par contre, il est rare que nous mangeons un pain seul, tout nu, sans rien de tartiné dessus. En ajoutant du beurre, du fromage, du beurre d'arachide, de la confiture, des cretons, etc. sur notre tranche de pain, on augmente notre consommation de matières grasses et/ou de sucre. C'est celle-ci qui est responsable de la forte augmentation de calories ingérées.

Le pauvre pain n'est que le moyen de transport des matières grasses et/ou du sucre vers notre organisme.

Par contre, le choix de notre pain a certainement une influence sur notre santé, puisque tous les pains n'ont pas la même valeur nutritive. Tout dépend de la sorte de farine utilisée et des ingrédients ajoutés. Par exemple, le choix de notre pain peut faire une différence sur la quantité de tranche que nous consommerons ou du temps accordé entre nos repas et même sur la quantité de sucre ingéré.

Je m'explique! Si pour déjeuner je mange 2 tranches de pain blanc grillés (contenant 1g de fibres, 6g de protéines et 4g de sucre) avec du beurre d'arachide, il y a de très fortes chances que mon déjeuner ne soit pas assez soutenant pour m'aider à tenir jusqu'au dîner, en plus d'être une source importante de sucre. Alors que si le lendemain, je décide de choisir un pain de blé entier (contenant 8g de fibres, 10g de protéines et 0g de sucre) peut-être qu'une seule tranche de ce pain sera suffisante pour me combler. Si tout de même je consommais 2 tranches de ce pain, il y a fort à parier que je ne serais pas prise de ''craving'' en matinée. Tout ceci est dû à la plus grande présence de fibres dans mon pain qui ont un effet de satiété.

Maintenant, comment choisir mon pain? Voici les critères à vérifier une fois à l'épicerie :

1. L'absence de sucre. Sérieusement, du sucre dans le pain! Ce n'est pas du tout nécessaire.
2. La présence de blé entier. La farine de blé entier intégral possède encore le son et le germe du blé, ce qui fait qu'elle est plus riche en fibres, vitamines et minéraux.
3. Le nombre de grammes de fibres. En choisissant un pain fait de farine de blé entier, déjà la quantité de fibres sera plus intéressant, mais on peut aussi choisir un pain auquel a été ajouté par exemple, de la farine d'avoine entière, de l'orge, des graines de lin moulues, ce qui augmente la teneur en fibres en plus d'augmenter la teneur en vitamines et minéraux.

Et surtout n'oublie pas, la consommation de pain blanc est souvent une simple habitude qui peut facilement disparaître au bout de quelques semaines à consommer du pain de blé entier!