INGRÉDIENTS
Tartare
- 400 g de saumon très frais, sans la peau et coupé en brunoise
- 1 c.a.s. d’huile d’olive
- 1 échalote grise, haché finement
- 2 c.a.s. de câpres
- 1 pomme verte, en brunoise
Sauce
- 1/4 T de mayonnaise légère
- 1/4 T de yogourt nature
- 1 c.a.s. de moutarde à l’ancienne
- 1 c.a.s. d’aneth frais, hachée finement
- Sel et poivre
- Sambal oelek, au goût
Accompagnement
- Pain baguette tranché mince
- 2 patates douces, coupées en lanières
- 3 c.a.s. d’huile d’olive, divisé
- 1 c.a.t. d’ail haché
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Bien mélanger
- Dans un grand bol disposer les saumon et ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger.
- Ajouter les échalotes, les câpres et les pommes.
- Ajouter la sauce. Remuer et réfrigérer
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin déposer les patates douces sur le 2/3 de la plaque. Arroser avec 2 c.a.s. d’huile d’olive, saler et poivrer et ajouter l’ail. Bien remuer.
- Cuire au four 15 minutes
- Ajouter les tranches de pain baguette sur l’autre 1/3 de la plaque, Badigeonner avec l’huile, saler et poivrer. Remettre au four à Broil 3 minutes
- Servir le tartare avec les croutons et les patates douces.
INGRÉDIENTS
Tartare
- 400 g de saumon très frais, sans la peau et coupé en brunoise
- 1 c.a.s. d’huile d’olive
- 1 échalote grise, haché finement
- 2 c.a.s. de câpres
- 1 pomme verte, en brunoise
Sauce
- 1/4 T de mayonnaise légère
- 1/4 T de yogourt nature
- 1 c.a.s. de moutarde à l’ancienne
- 1 c.a.s. d’aneth frais, hachée finement
- Sel et poivre
- Sambal oelek, au goût
Accompagnement
- Pain baguette tranché mince
- 2 patates douces, coupées en lanières
- 3 c.a.s. d’huile d’olive, divisé
- 1 c.a.t. d’ail haché
- Sel et poivre
