INGRÉDIENTS
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 piment rouge, tranché
- 1 oignon rouge, en quartier
- 227 g de champignons, coupés en deux
- 1 T de tomates cerises
- 2 c.a.s. d’huile d’olive
- 600 g de tortellini au fromage
Pesto
- 1 avocat, bien mûres
- 3 c.a.s. de pesto du commerce
- 3 c.a.s. d’eau
- 1 c.a.s. de jus de lime
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Préchauffer le BBQ à 400°F
- Déposer les légumes, sauf les tomates dans un panier allant sur le BBQ, Saler, poivrer et arroser avec l’huile d’olive
- Cuire au BBQ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien grillés. Ajouter les tomates 2 minutes avant la fin de la cuisson
- Pendant ce temps, faire cuire les tortellinis dans l’eau selon les indications sur l’emballage.
- À l’aide d’une fourchette, écraser l'avocat jusqu’à la texture d’une purée. Ajouter le pesto, l’eau, le jus de lime, saler, poivrer et bien mélanger.
- Dans un saladier, mélanger les tortellinis, les légumes grillés et le pesto
INGRÉDIENTS
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 piment rouge, tranché
- 1 oignon rouge, en quartier
- 227 g de champignons, coupés en deux
- 1 T de tomates cerises
- 2 c.a.s. d’huile d’olive
- 600 g de tortellini au fromage
Pesto
- 1 avocat, bien mûres
- 3 c.a.s. de pesto du commerce
- 3 c.a.s. d’eau
- 1 c.a.s. de jus de lime
- Sel et poivre
